Input
Locali 1
Prezzo al pubblico, burger 16,90
Burger 100 g
Misto · 4,10 €
Polpa pura · 5,20 €
Pezzi burger 60
Prezzo Gold Cakes, 5 nugget da 20 g 14,90
Gold Cakes a settimana 20
Panini moeca grande a settimana, 100 g, 30,00 € 0
Velvet a settimana, 5 piccole = 100 g, 36,00 € 0
Piatto Prezzo Food % Burger misto, 100 g 16,90 € 4,10 € 24,3% Burger puro, 100 g 16,90 € 5,20 € 30,8% Gold Cakes, 5×20 g 14,90 € 4,10 € 27,5% Panino moeca grande, 100 g 30,00 € 9,90 € 33,0% Velvet, 5 piccole = 100 g 36,00 € 11,88 € 33,0%
Moeca grande: food 9,90 €, panino 30,00 € al 33%. A 33,00 € il food è il 30%. Velvet: 5 piccole che fanno 100 g, food 11,88 €, piatto 36,00 €. A 39,60 € il food è il 30%. A zero pezzi non entrano nel conto.
Recupero fornitori, 0–15% 0
Affitto e utenze 4.988
KPI
Food cost — 30,9% — Labor cost — 26,3% — Prime cost — 57,2% — EBITDA — 15,0% — Margine netto — 6–8% — Ticket medio — 8–10 € — AUV — 2,5 M€ — Break-even — — — Break-even, pezzi — — — Residuo — — — Cash flow netto — — — Cash flow anno — 230–275 k€ — Cash flow con ammortamenti — 230–275 k€ — Cassa finale — — — ROE — 30–40% — ROI — 10–15% — ROS — 6–8% — Margine di cassa — 15–20% — Debiti / patrimonio — 1,5–2,0 — Current ratio — 1,0–1,5 — Quick ratio — 0,8–1,2 — Rotazione magazzino — 30–50 — Vendite al metro — 250–350 € — Costo ora — 8–10 € — Food a pezzo — 3–4 € — Perdite — 2–3% — Margine di sicurezza — 10–15% — Leva operativa — 0,4–0,6 — Margine di contribuzione — 40–45% — DSCR — > 1,2 — Copertura interessi — > 3 — CAC — 2–5 € — LTV — 100–200 € — LTV / CAC — > 3 — Churn — 20–30% — Retention — 70–80% —
Conto
Voce Valore % su netto Benchmark Delta Semaforo
Ricavi — — 100% — Food — — 30,9% — Labor — — 26,3% — Affitto e utenze — — 10,6% — Delivery — — — — Struttura — — 5,5% — EBITDA — — 15,0% — Ammortamenti — — 3,0% — Accantonamenti — — — — Oneri — — 1,0% — Tasse — — — — Netto — — 6–8% —
Cassa
Voce Mese 1 Mese 6 Mese 12
Incassi — — — IVA — — — Food — — — Labor — — — Affitto e utenze — — — Delivery — — — Oneri — — — Flusso operativo — — — Acconto tasse — — — Flusso netto — — — Cassa iniziale — — — Cassa finale — — —
Grafici
Margini a pezzo Incasso Radar 30, 60, 90 giorni Dodici mesi Cassa Conto Break-even Sensibilità Extra Fee Rank Scenari Flusso di cassa EBITDA contro 15% Prime cost contro 57,2% 36 mesi Clienti
Grafici avanzati
Waterfall Gauge Heatmap Bubble Candlestick Treemap Sunburst Sankey Box plot Tornado
Stato patrimoniale
Attivo Valore Passivo Valore
Immobilizzazioni — Patrimonio netto — Rimanenze — Fondi — Crediti — TFR — Cassa — Debiti — Totale attivo — Totale passivo —
Rendiconto
Flusso operativo — Flusso investimenti — Flusso finanziamenti — Variazione cassa — Cassa iniziale — Cassa finale —
Integrale
NPV — IRR — Payback — EBITDA cumulato — Cassa cumulata — Area sotto la curva —
Strumenti
What-if Scenari Monte Carlo Tornado Semafori Alert Benchmark Previsione contro consuntivo Scostamenti Cassa, 13 settimane Patrimonio previsto Conto previsto Rank Clienti Sensibilità
