Cena degustazione
Una serata in cui il piatto racconta il Delta: dalla laguna al tavolo, con la storia della specie e la lettura dell’origine del lotto.
Accesso riservato
Da invasore a ingrediente con una storia.
Per chef e ristoranti che cercano un ingrediente con un racconto vero: il granchio blu del Delta del Po. Questa pagina descrive formati e principi. Prodotti disponibili su richiesta dalla Lista di accesso.
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Un racconto che si può verificare
Una specie arrivata per caso, un Delta che la subisce, una cucina che la porta in tavola. La storia è documentata nella Missione Delta, con fonti e date.
La Missione Delta2
Un lotto che si può ricontrollare
Il sistema SIC-ID e QR funziona sui lotti di riferimento: l’impronta si ricalcola davvero. I lotti di riferimento hanno dati di esempio e non sono lotti commerciali.
Prova la verifica3
Un’esclusività che è un principio
Il legame con il territorio: edizioni legate a un luogo del Delta, non a un catalogo. Non vendiamo esclusive territoriali e nessuna è concessa.
Tre formati
Cene, aule, cucine di prova.
Formati di lavoro con chi cucina. Date, posti, prezzi e menu non sono pubblicati: ogni appuntamento si concorda con chi richiede l’accesso.
Masterclass in Delta
Una giornata sul posto con chi pesca: l’ambiente, la specie, il lavoro, poi la cucina. Un’occasione per capire prima di cucinare.
Sessione di sviluppo piatto
Una sessione di lavoro con lo chef per sviluppare un piatto, ascoltando cosa serve in cucina: formato, costanza, allergene, racconto.
Prima di tutto, onestà
I limiti dichiarati.
- Prodotti disponibili su richiesta, per ristoranti e privati.
- Nessun volume, nessuna disponibilità, nessuna data di consegna dichiarati.
- Nessun riconoscimento da guide, premi o enti terzi: non ne citiamo.
- Nessuna esclusiva territoriale venduta o concessa.
- Il granchio è un crostaceo: allergene da dichiarare, in menu e in sala. La sicurezza alimentare richiede protocolli specifici.
Richiedi l’accesso
Per chef e ristoranti. Non è una prenotazione, non è una richiesta d’acquisto e non crea impegni.
Il modulo invia la richiesta al nostro team (partners@bluedeltacrab.com). Salviamo i dati che inserisci solo per risponderti, come descritto nell’informativa privacy. Se l’invio non riesce, si apre la tua email già compilata.