Linee produttive
Cinque linee, un solo standard.
Ogni linea ha il suo stato del prodotto, la sua temperatura di legge e il suo CCP principale.
Sistema di Qualità Superiore Certificato e Verificato da Tecnologia Blockchain
Linee
Dal vivo alla polpa.
| Linea | Prodotto | Temperatura di legge | CCP principale |
|---|---|---|---|
| L1 · Vivo | Granchio blu vivo selezionato | Condizioni che non ne alterino sicurezza e vitalità (Reg. (CE) 853/2004) | CCP1 ricevimento |
| L2 · Fresco | Granchio intero refrigerato | Vicina al ghiaccio fondente (Reg. (CE) 853/2004) | CCP3 conservazione |
| L3 · Cotto | Granchio intero cotto e raffreddato | Vicina al ghiaccio fondente (Reg. (CE) 853/2004) | CCP2 cottura |
| L4 · Polpa | Polpa sgusciata di crostaceo cotto | Vicina al ghiaccio fondente; criteri 2.4.1 del Reg. (CE) 2073/2005 | CCP4 criteri microbiologici |
| L5 · Surgelato | Intero, porzioni o polpa surgelati | −18 °C o inferiore (D.Lgs. 110/1992) | CCP3 conservazione |
Etichetta
Cosa dice ogni confezione.
Denominazione commerciale e nome scientifico Callinectes sapidus, metodo di produzione, zona di cattura, categoria di attrezzo (Reg. (UE) 1379/2013, art. 35); allergene crostacei evidenziato, lotto, termine di conservazione, bollo di identificazione dello stabilimento (Reg. (UE) 1169/2011; Reg. (CE) 853/2004, art. 5); SIC-ID e QR del passaporto digitale.
Registro
Ogni documento ha un codice, una versione, uno stato.
Tutti i documenti di questa sezione confluiscono nel registro unico del Sistema Qualità. L’impronta di ogni versione approvata viene ancorata in blockchain: chi legge può ricontrollare che il testo non sia cambiato. Le verifiche di lotto passano da Verifica un lotto.
Strumenti visivi
Esplora, passo per passo.
Schema delle 5 linee produttive: strumento interattivo, attiva JavaScript per usarlo. I contenuti sono riportati anche nel testo della pagina.
Etichetta esplosa: i campi obbligatori: strumento interattivo, attiva JavaScript per usarlo. I contenuti sono riportati anche nel testo della pagina.