CompletataDurata: Alcuni mesi, a partire dall’avvio del progetto.
Fase 0 · Fondazioni · completata
Mettere in sicurezza le basi prima di ogni comunicazione al consumatore: forma giuridica da scegliere con un legale, segni distintivi, regole sui claim, informative privacy, kit documentale e primi contatti con le imprese. Individuare lo stabilimento riconosciuto che potrà lavorare il primo lotto.
Che cosa succede
- Parere legale sulla forma del Consorzio e sul regime dei segni.
- Kit di candidatura (one-pager, modulo, criteri, checklist) rivisto da un avvocato.
- Policy dei claim e quadro delle avvertenze adottati.
- Incontri uno a uno con le prime imprese della filiera; nessun invio massivo.
- Ricerca dello stabilimento riconosciuto disponibile a lavorare un lotto pilota.
In corso dal 01/11/2026Durata: Diversi mesi: dipende dai tempi dello stabilimento e delle analisi.
Fase 1 · Pilota
Realizzare un primo lotto reale dal mare alla tavola, con piano HACCP validato, analisi di laboratorio, etichetta conforme, SIC-ID reale e scheda pubblica. Misurare costo del lotto e disponibilità a pagare con chef, pescherie e buyer.
Che cosa succede
- Piano HACCP validato dal consulente alimentare per lo stabilimento scelto.
- Lotto pilota: cattura, banchina, lavorazione, controlli, rilascio.
- Etichetta verificata, allergene crostacei sempre dichiarato.
- Calcolo trasparente del costo del lotto e prova di mercato con operatori reali.
- Passaporto di lotto pubblico solo per lotti reali, con l’avvertenza sul tipo di ancoraggio.
Non iniziataDurata: Circa un anno, in parte sovrapposta alle fasi precedenti.
Fase 2 · Primo nucleo di soci
Costituire il Consorzio con almeno tre imprese con partita IVA, insediare gli organi, deliberare la prima versione del disciplinare e aprire il registro soci. Avviare il Club dei Ristoratori e l’Osservatorio.
Che cosa succede
- Atto costitutivo firmato da almeno tre imprese con P. IVA.
- Licenza dei segni al Consorzio con contratto scritto.
- Primo disciplinare deliberato dagli organi del Consorzio.
- Formula di prezzo di conferimento scritta e verificata con un parere sulla concorrenza.
- Club dei Ristoratori e Osservatorio operativi con regole pubbliche.
Non iniziataDurata: Più stagioni di pesca.
Fase 3 · Scala nazionale
Allargare soci, ristorazione e distribuzione, mantenendo il controllo dei lotti. Percorrere gli standard richiesti dai clienti solo quando servono davvero, in ordine e senza saltare passaggi. Estendere l’uso del segno CRABBY™ con licenza.
Che cosa succede
- Ammissione di nuovi soci con criteri scritti e riesame.
- Edizioni territoriali con lotti tracciati, quando la filiera è pronta.
- Standard volontari accreditati solo se richiesti dal canale e solo se posseduti.
- Programma di licenze per CRABBY™ con regole d’uso per prodotti e merchandising.
Non iniziataDurata: Più anni.
Fase 4 · Dal Delta al mondo
Trasformare il protocollo del Consorzio Blue Delta Crab™ in un organismo con Statuto, seggi nominati e primo Capitolo d’origine riconosciuto in un altro territorio. Ogni Capitolo ha un disciplinare proprio e verifica solo la propria origine.
Che cosa succede
- Statuto del World Council™ adottato con un veicolo giuridico scelto con un legale.
- Presidente indipendente e seggi nominati con dichiarazioni sui conflitti.
- Istruttoria del primo Capitolo con ente gestore, disciplinare locale e registro lotti.
- Tutela dei segni nei mercati interessati, dopo verifica con consulenti.
