Prima edizione · 2027
Guida annuale BLUE CRAB
Ristoranti, ricette, prodotti e territorio del granchio blu del Delta del Po
Primaedizione
Prima edizione: tutte le schede dei ristoranti sono esempi. Nessun ristorante reale ha ricevuto stelle. Le stelle Blue Crab sono un sistema di casa del Consorzio Blue Delta Crab™.
Introduzione
Una guida per chi cucina il granchio blu.
La guida annuale BLUE CRAB raccoglie ogni anno i ristoranti, le ricette, i prodotti e il territorio del granchio blu del Delta del Po. È pensata come una guida da sfogliare: schede brevi, criteri dichiarati, nessun giudizio nascosto.
Questa è la prima edizione 2027: mostra come sarà la guida, con schede d'esempio. Non contiene ristoranti reali, né stelle assegnate. Le stelle Blue Crab sono un sistema di casa del promotore e non hanno legami con altre guide.
Criteri
Come si valuta.
Sei aree, quattro requisiti minimi uguali per tutti, cinque livelli. La checklist completa e i modelli sono nella pagina delle stelle.
- Cucina e uso del prodottoIl granchio blu in carta: costanza, tecnica, stagionalità.
- TracciabilitàSai da dove arriva, e lo puoi dimostrare.
- FormazioneChi lavora il granchio sa cosa fa.
- SostenibilitàPratiche concrete, senza slogan.
- ServizioIl cliente è informato e al sicuro.
- NarrazioneUn racconto vero, bello, verificabile.
- Una stellaIl granchio blu in carta
- Due stellePiatti pensati, personale formato
- Tre stelleCostanza e tracciabilità documentata
- Quattro stelleEccellenza di cucina e racconto
- Cinque stelleAmbasciatore del Delta
Dentro la guida
Quattro sezioni.
Ristoranti
Schede d'esempio con da una a cinque stelle, indirizzo segnaposto e piatto firma.
Ricette
11 ricette di granchio blu con ingredienti, metodo e regole di sicurezza.
Prodotti
Una selezione di referenze della Linea 50, in immagine e senza prezzi.
Territorio
Il Delta del Po, il granchio blu e il percorso dal mare alla tavola.
Come candidarsi
Il tuo locale nella prossima edizione.
- Autovalutazione. Compila la checklist: è gratuita e non impegna nessuno.
- Richiesta. Invia il modulo «Diventa ristorante stellato Blue Crab» con il livello desiderato, i piatti e i fornitori.
- Verifica. Controlliamo i documenti e, se serve, facciamo un audit.
- Edizione. Se il livello è assegnato, il locale compare nella guida dell'anno e va rinnovato ogni edizione.
Oggi nessun importo è stabilito né richiesto. L'edizione e la data di uscita saranno definite quando ci saranno locali reali verificati.