Sistema di qualità
Il sistema di qualità della filiera.
Questa pagina descrive le regole del sistema, senza usare sigle di enti o schemi che non ci appartengono.
Il sigillo
Dice: regole scritte, posto vero, un codice da ricontrollare.
Il sigillo è il nostro marchio. Le parole sul sigillo indicano le regole del sistema: lavoro ordinato, cibo pulito, tracciabilità del granchio. Non dichiariamo alcun attestato: non esiste un documento di registro con un numero.
Consorzio Blue Delta Crab™ · Fase 1 avviata il 01/11/2026.
SIGILLOSigillo della filieraIl segno con cui la casa contrassegna le schede di filiera che redige, secondo il proprio sistema di qualità. È un segno di casa BLUE DELTA CRAB™ By CRABBY™.
Sistema Qualità
Sistema di Qualità Superiore Certificato e Verificato da Tecnologia Blockchain.
Processi di filiera, piano HACCP, catena del freddo, autorizzazioni, standard di riferimento, formazione e linee produttive, riuniti in un registro unico. Apri il Sistema Qualità.
Cosa prevede
Regole, prima dei prodotti.
Igiene e allergeni
Riferimenti di legge: Regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari e Regolamento (UE) n. 1169/2011 sull’informazione ai consumatori, con il crostaceo tra gli allergeni.
Rintracciabilità
Riferimento di legge: Regolamento (CE) n. 178/2002, che chiede di sapere da chi si riceve e a chi si cede. Noi la rendiamo leggibile con un codice di lotto.
Controllo e registrazione
Il disciplinare tecnico elenca otto controlli, tutti “non misurato”. Un laboratorio accreditato interviene solo con un contratto: nessun laboratorio è nominato.
Le norme citate sono leggi europee che chiunque lavori con alimenti deve rispettare: citarle non significa che un ente abbia verificato il nostro rispetto.